Couper l'aubergine en tranche d'environ 1cm d'épaisseur, pas trop mince sinon ça déchire, pas trop épais sinon pas assez de farce. Griller les tranches baignées d'huile d'olive au four. / Cut the eggplant into slices about 1cm thick, not too thin otherwise it will tear, not too thick otherwise there will not be enough stuffing. Grill the slices bathed in olive oil in the oven.
Sortir le contenu des saucisses au fenouil dans un bol, le mélanger avec l'aubergine sans pelure cuite au four, ceci devient la farce. / Take the contents of the fennel sausages into a bowl, mix it with the baked eggplant without skin, this becomes the stuffing.
Rouler la farce dans la tranche d'aubergine. Déposer les rouleaux dans un plat allant au four. Y verser la sauce tomate jusqu'à la moitié de la hauteur des rouleaux. / Roll the stuffing into the eggplant slice. Place the rolls in a baking dish. Pour the tomato sauce up to half the height of the rolls.
Soupoudrer le fromage parmesan, cuire au four. / Sprinkle with parmesan cheese, bake.
Servir avec basilic frais. / Serve with fresh basil.
Bon appétit! / Enjoy your food!
